宮城の観光・暮らし・グルメ情報マガジン

どうもこんにちは、かずさんです。

仙台市青葉区春日町に、新しい鶏白湯ラーメンのお店がオープン。お店の名前は「鶏白湯そば さゝ木」。

「兵庫神戸ミシュラン受賞」「食べログラーメンアワード受賞」の超有名店がプロデュースしたということで、個人的にオープンを心待ちにしていたお店です。

今回はお店のレセプションに参加させていただき、グランドオープンよりひと足お先に頂いてきましたが、濃厚ながら上品な鶏白湯スープと、兵庫但馬鶏のレアチャーシューが絶品なハイレベルなラーメンでした。

鶏白湯そば さゝ木の場所と駐車場

「鶏白湯そば さゝ木」は、仙台法務局の裏側というか、西側にあるマンションの１階にお店があります。住所は仙台市青葉区春日町7-19。

専用の駐車場はありませんが、斜め向かい側にコインパークがあります。また、その先にもいくつかコインパークがあるので、駐車場難民にはならないかな？ただ、この辺の駐車場は昼は満車になることも多いです。

店内の様子

玄関から中に入ると、すぐ左手に券売機があります。こちらで食券を購入してスタッフさんに渡し、席に案内してもらうシステム。

店内はラーメン店というよりも、料亭やお寿司屋さんのような和のデザイン。テーブルやカウンター席は木製で、シンプルながら明るく清潔感のあるデザイン。

カウンター席は5席、テーブルが3卓です。お水やティッシュは各席に完備。

卓上の調味料。コショウがブラックペッパー＋ピンクペッパーだったり、お酢が「煮干し酢」「オレンジ酢」「エキゾチック酢」の3種類あったりと、こだわりが感じられます。

鶏白湯そば さゝ木のメニュー

ラーメンの基本メニューは、看板と思われる「鶏白湯ラーメン」に、「味噌鶏白湯ラーメン」「魚介鶏白湯そば」の3種類。

サイドメニューには、数量限定の「兵庫但馬鶏丼」と「肉生姜めし」、学生証提示で無料になる「高菜ごはん」と「ダイブめし」があります。また、肉生姜めしは毎週木曜日限定で60％オフ、100円で食べることが出来るようです。

券売機には、ラーメンと丼ものがセットになったお得なメニューがあるので、間違って単品で買わないようにしましょう。

鶏白湯ラーメン	880円
味噌鶏白湯ラーメン	980円
魚介鶏白湯そば	980円
兵庫但馬鶏丼	450円
肉生姜めし	250円
高菜ごはん	180円
ダイブめし	60円

鶏白湯ラーメン実食！乳化した泡が美しい一杯！

今回は看板メニューのこちら、「鶏白湯ラーメン」をお願いしました。一杯ずつブレンダーで泡立てされた「強制乳化スープ」は、エスプーマ、とまではいきませんが、泡泡な美しいスープ。

具材には兵庫但馬鶏を使用したレアチャーシューが4枚に、味玉、アーリーレッド、水菜、ネギとなかなか豪華。味変用にレモンが一片、別皿で提供されます。

席に座ると、「鶏白湯ラーメンの食べ方」という、美味しく食べるためのマニュアルが渡されます。人に指示されないと何も出来ない私やあなたのような「指示待ち人間」には、大変ありがたいですね。

マニュアルのとおりレンゲですくってみると、泡から鶏白湯醤油の濃厚そうなスープが顔を出します。

一口飲んでみると、濃厚ながらどこか上品な口当たりで、奥深いコクがあります。カエシがやや強めでしょうか？これは今まで食べた仙台の鶏白湯とはまた違った、新しい感覚。

お店の説明書きによれば、鹿児島産の鶏をメインに、少しの豚骨を強火で煮込んだスープとのことでした。

麺は特注のストレート中太麺。つるつると滑らかなすすり心地の良い麺で、もちっとした食感。スープとの相性が良いと思います。

兵庫但馬鶏のムネ肉を使ったレアチャーシュー。外側に少し炙りが入っていますが、食感はお刺身というか、「たたき」に近い感じ。ほんのり甘さを感じます。

味玉は半熟トロトロ。濃厚で味付けはやや甘め。

ある程度食べすすめたら、卓上の調味料で味変もあり。「オレンジ酢」は入れると柑橘系の爽やかさが、「煮干し酢」はまろやかな酸味とニボの風味が良い感じ。「エキゾチック酢」はタイ料理などによく見られるアジアンテイストな感じなので、苦手な人は注意。

レンゲにスープをすくい、酢を一滴入れると良いみたいです。ただ、酢はドボォ！　と出るので気をつけてください（笑）

最後はレモンを絞って、スープまで完飲完食。ごちそうさまでした。

柔らかお肉と濃厚卵黄！兵庫但馬鶏丼

こちらは、数量限定で販売される「兵庫但馬鶏丼」。角切りのレアチャーシューがゴロゴロ入っていて、中央に良い色の卵黄がぽとん。

こちらの卵黄は栄養価が高く味が濃厚なことで有名な「龍のたまご」を使われているそうです。濃厚な卵黄と甘めの優しいタレ、そして鶏チャーシューのしっとりした食感。繊細で上品な味の丼ぶりです。

東北人としては、も少し塩分が欲しい気もしますが（笑）。

営業時間／アクセス

店名	鶏白湯そば さゝ木
住所	〒980-0821 宮城県仙台市青葉区春日町７−１９
電話番号	022-302-6467
営業時間	11:00~15:00 17:00~22:00 【土日祝】 11:00~22:00
定休日	なし
駐車場	なし
アクセス・道案内	仙台法務局の西側
公式ホームページ	ー
SNS	Instagram

まとめ

春日町にオープンする鶏白湯ラーメン専門店「鶏白湯そば さゝ木」さんにお邪魔しました。

こちらのお店、母体は「株式会社OMO（お客様みなさまおかげさま）」という、数多くの鶏白湯ラーメン店をプロデュースしている兵庫県の企業です。

現在、日本各地にプロデュース店をオープンさせていますが、いずれも高評価な店舗が多いもよう。今回オープンするさゝ木さんも、きっと人気店になると思います。

グランドオープンは3月5日（金）です、気になった方はぜひお店に足を運んでみてください。